行列のできるお店
令和7(2025)年12月26日 午前8時過ぎ、天然酵母の食パン専門店 つばめパン＆Milk 名駅店(URL: https://tsubamepan.jp/）の前には、待ち行列ができていた。
仕事納めの企業も多い師走の朝の光景です。久しぶりに行列ができる店を見る事ができた。明日から年末年始休暇の方も多いだろう。
・・・健康のため、名古屋駅から名古屋市営地下鉄東山線伏見駅まで、歩くことにした日の事だ。
お店のサイトを見ると、名古屋市内6店舗、長久手市に1店舗ある。
食べたことは無いが良さそうだ。お米の値段が高いなど関係ないと云わんばかりの光景でした。
いまはこのお店がトレンドのようだ。
紀伊國屋書店のオンラインサイトで「天然酵母」で検索すると多くの書籍を引き当てることができた。
10年以上前から発行されているので、かなり人気があるようだ。
AIの回答
天然酵母パンは、腸内環境の改善（善玉菌を増やし免疫力向上）、血糖値の急上昇を抑える（低GI）、消化負担の軽減（グルテンを分解）、栄養素の吸収促進などの健康効果が期待され、ゆっくり発酵させることで、自然な甘みと旨味が増し、身体に優しい食品とされていますが、食べ過ぎには注意が必要です。
主な健康効果
- 腸内環境の改善と免疫力向上:
- 発酵過程で生成される乳酸菌や酵母菌が善玉菌を増やし、腸内フローラを整える。
- 腸内環境が整うことで、免疫細胞の多くが腸に存在するため、免疫力向上にも繋がる。
- 酵母が病原菌や有害菌の活動を抑制する働きも期待される。
- 血糖値の安定:
- 低GI食品であり、糖質の吸収を穏やかにするため、血糖値の急激な上昇を防ぐ。
- ダイエット中の方にも優しい。
- 消化吸収のサポート:
- 長時間発酵により、酵母がグルテンを分解・緩めるため、消化の負担が軽減される。
- 糖質や脂肪の分解を助け、アミノ酸やビタミン・ミネラルの生成を促進し、栄養素の吸収を助ける。
- 疲労回復:
- 豊富なビタミンB群が、糖質・タンパク質・脂質の代謝を助け、エネルギー生成と疲労回復をサポートする。
- 自然な風味と食感:じっくり発酵させることで、甘み、香り、もちもちとした食感が引き出される。
- 添加物の少なさ:市販のドライイーストとは異なり、自然界の酵母を使うため、添加物が少ない傾向にある（製品による）。
- 手作りの楽しさ:自家製酵母を育ててパンを作る過程自体が、食への関心を高め、満足感を生む。
注意点
アレルギー確認:グルテンアレルギーや特定の原材料に敏感な場合は、成分表示をよく確認することが重要。
食べ過ぎ注意:健康に良いからといって食べ過ぎると、カロリーオーバーになる可能性がある。
本当か？事実か？健康効果あるのか？
（Is it true? Is it a fact? Does it have health benefits?）
と疑いたくなるが・・・
発酵食品
無添加
アレルギーある人には良さそうです。
詳しい人の動画もある
天然酵母パンは身体にいいってホント？今なぜ作りたい人が増えたのか？ 天然酵母パン教室ぱん蔵【東京/山梨】
このブームは、一過性の者かも知れない。よくあることだ。
いまでは、クリスピー・クリーム・ドーナツも一過性だった！！
あるあるですね！